大葉（オオバ）に含まれるルテオリンは、花粉症やアレルギー性鼻炎などの
　アレルギー症状を緩和すると言われています。
　大葉に豊富なカロチンは体内でビタミンAに代わり、 粘膜や皮膚を保護し
　抵抗力を強くします。








★大葉ジュースの作り方
【材料】
大葉…100枚　水…1.8㍑　砂糖…50ｇ～100ｇ　酢又はレモン汁…大さじ3杯

【作り方】
①大葉を水洗いする
②熱湯で大葉を5分ゆでる。熱湯の色が琥珀色になったら葉を取り出す。
③熱いうちに砂糖50ｇ～100ｇ、酢又はレモン汁大さじ3杯で味付けをする。
★大葉のパスタの作り方
【材料】
大葉…20枚　スパゲティ…320g　塩…32ｇ　ベーコン…4枚　エノキ…1/2～1パック オリーブ油…大さじ3　バター…10ｇ　
調味料（しょうゆ…大さじ1.5　塩コショウ…少々）

【下準備】
○大葉は軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、水気を絞る。
○ベーコンは細切りにする。
○エノキは水洗いし根元を少し切り落とす。長さを半分に切り、根元を食べやすい大きさにさばく。

【作り方】
①たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティを加え少し固めにゆでてザルに上げる。
②フライパンにオリーブ油少々を入れ、中火でベーコンがカリッとするまで炒め、エノキを加え炒め合わせる。
③スパゲティを熱いうちに②のフライパンに加える。オリーブ油、バターを加えて余熱で溶かし、全体にからめる。
④＜調味料＞を加え更に混ぜ合わせる。大葉を加え全体にからめながら混ぜ合わせ、器に盛り分ける。

＜ちょっとヒント＞　パスタのゆで汁を少し残しておき、炒め合わせたり和えたりする時に加えると、和えやすくしっとり仕上がります！